白切鸡的功效与作用及禁忌是什么(常吃白切鸡有什么好处)

一、白切鸡是是属于什么菜系的

食材:鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克。

姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋。

1、首先将准备好的鸡拔毛开膛剖洗干净(可以让店主帮忙做好),然后把鸡反复的清洗,直到干净为止,同时鸡胗、鸡肝、鸡心也要清洗干净,然后去掉体内大块鸡油,可以留着它烧其它菜的时候用。

2、把鸡如图对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片。

4、水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟。(我开始用电磁炉煎炒最大档的火力,水开后减小了一档。)

5、煮到中途的时候,可以开盖一次把鸡整体翻个身,然后继续煮大概14分钟左右,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖

6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块(刀、案板都要清洗干净,家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板)。

7、把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)

二、白切鸡的营养价值和食用禁忌

鸡肉鲜美,很多人爱吃,白切鸡是鸡肉的一种做法,那么有什么营养价值呢?哪些人不可以吃白切鸡的?下面是我精心为你准备的白切鸡的营养价值,希望对你有帮助!

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5、鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。

6、鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

10、鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。

经常吃鸡肉,只有适量就不会发胖,而且还可以减肥。减肥者在减肥期间需要合理节制饮食,不过节制饮食并不等于不可吃肉食。一些肉食并不像人们印象中含有大量的脂肪,合适部位的鸡肉也是如此。吃合适部位的鸡肉不仅不会长胖,还能收到减肥的效果。

1、热量含量低。100克的牛肉热量为310千卡,猪肉为307千卡,羊肉为176千卡,鸭肉为183千卡,而鸡肉则有134千卡。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。

2、多吃鸡胸肉。鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多,所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。

3、不吃鸡皮。鸡皮非常油腻,含脂肪也较多。

4、适量吃鸡腿肉。鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的,而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉,味道也更佳的可口。

三、隔夜的白切鸡怎样处理才好吃

隔夜广式白切鸡最好还是不要吃,如果觉得扔了可惜,吃的时候一定要煮熟。广式白切鸡吃不完都可以用保鲜薄膜包紧后放冰箱里,第二天加温后再食用。既经济实惠又保鲜卫生;但是原则上最好在2天内食用完,否则会不很新鲜的。

1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子:鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。隔夜广式白切鸡最好还是不要吃,如果觉得扔了可惜,吃的时候一定要煮熟。广式白切鸡吃不完都可以用保鲜薄膜包紧后放冰箱里,第二天加温后再食用。既经济实惠又保鲜卫生;但是原则上最好在2天内食用完,否则会不很新鲜的。白切鸡的合适禁忌人群1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。鸡肉不能跟什么一起吃1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。2、鸡肉与李子:鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。4、鸡肉与糯米相克:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。