白糖熏猪头肉的做法和配料窍门(卤猪头肉的配料及秘方)

怎么熏猪头肉

熏猪头肉是一道传统的中式菜肴,以下是制作熏猪头肉的简单步骤:

材料:

-猪头肉500克

-盐适量

-糖适量

-茶叶适量

-松柏枝适量

-熏料:

-茶叶适量

-白糖适量

-生抽适量

-老抽适量

-葱姜适量

步骤:

1.将猪头肉切成大块,用盐和糖腌制20分钟。

2.点燃松柏枝,将其熄灭后,将猪头肉放在烤架上,让其在通风处晾干数小时。

3.将熏料准备好,将茶叶、白糖、生抽、老抽、葱姜混合在一起。

4.将猪头肉放入熏锅中,让其在熏烟中熏制10-15分钟,然后翻面再熏制10分钟。

5.将熏好的猪头肉取出,沥干表面的熏料,切成薄片即可食用。

熏猪头肉的做法简单易学,口感香脆,是中式餐桌上的一道美味菜肴。

我用白糖熏猪头肉为什么没有聊烟味

因为你熏的时候猪头凉了,要趁热熏,还有加热糖的火候要把握住,火轻了,熏不上味,火大了,发苦。火候要不轻不重,熏的时间要到位,时间太短也不行。

白糖熏猪肉可以吃吗

熏肉:材料猪腿肉5000克。调料盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克。做法1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。

2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

熟猪头肉怎么熏

用白糖熏,先把猪头肉表面的水擦干,用一口大锅,放上白糖,加上篦子,放入猪头肉,盖上盖子,小火等待冒白烟,白色转微黄色的时候关火。焖半分钟,就可以了!

怎么用白糖熏肉

材料带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克,精盐40克,酱油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法1、将猪五花肉切成12厘米方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

2、锅入清水,加所有调味料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏算上。

3、将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,盖严锅盖,熏3分钟,出锅刷香油。

主料:肥猪肉1000克,

调料:大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克

做法1.将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。