盐卤豆腐脑制作方法和配方比例(用盐卤做豆腐脑的比例)

盐卤豆腐制作方法和配方窍门

一,生黄豆五百克

二,盐卤八克

三,、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆。

四,用沙布过滤一下。

五,放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水。

六,这时豆浆的温度大约在80-85度。

七,将盐卤加30克水化开,分三到四次加入豆浆中,慢慢的就出现上面是清水,下面是豆花,再加热两分钟关火。

八,倒入铺好纱布的模具中,可以用原汁机配有现成的模具。

九,包好纱布,放上小木板,上面放个东西压一压,大约一个小时就成型了。

盐卤点豆腐脑的比例

盐卤和水的比例为盐卤3g:水1100ml,

做法:

准备材料:豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤:

1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。

2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。

3、加盐卤水(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。

4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。

5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

6、完成

求卤水做豆腐脑的配方和做法

卤水豆腐脑是一道美味的传统中国小吃,下面是一种简单的做法:

材料:

-豆浆:500毫升

-菜籽油:适量

-花椒粉:适量

-辣椒粉:适量(可选)

-面粉:适量

-酱油:适量

-食盐:适量

-葱花、香菜等作为配料

步骤:

1.准备一个平底锅,加热后倒入适量的菜籽油。

2.把面粉放入锅中,用中小火翻炒至微黄色。

3.在炒面粉时,可以同时在锅里加入少许花椒粉和辣椒粉,增加香气和口味。如果不喜欢辣的口味,可以省略辣椒粉。

4.待面粉微黄后,倒入豆浆。注意要慢慢倒入,并不断搅拌,避免结块。

5.继续用中小火翻炒,不断搅拌防止粘底。大约炒煮5分钟左右,直到豆浆变得浓稠。

6.加入适量的酱油和食盐,调味并继续翻炒均匀。

7.接下来可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更咸更香的味道,可以多加一些酱油和花椒粉。

8.待豆腐脑的口感和颜色达到自己喜欢的程度后,即可关火。

上桌前,你可以在豆腐脑上撒上一些葱花、香菜等作为装饰,增加颜值和口感。

注意事项:

-炒面粉时要小心掌握火候,避免炒焦或成块。

-调味时可以根据个人口味适量增加或减少酱油、食盐等调料。

-在搅拌豆浆时要温柔些,避免太过用力造成溅出。

希望这个简单的卤水豆腐脑做法能帮到你,祝您做出美味的豆腐脑!

卤水豆腐花的做法和配方

卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。

具体做法如下:

1、先将所有的辛香料洗净

2、然后将香料放入汤中煮40-50分钟

3、取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可

4、做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,在加一点自己爱吃的菜肴即可。

盐卤水豆腐脑的做法和配方

主料

黄豆250g

调料

2500ml

盐卤豆腐的做法

1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。

2.放入豆浆机内,按配方加水。

3.豆浆机开始工作。

4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。

5.用专业滤网过滤2遍。

6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。

7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度,将盐卤水慢慢的倒入锅中,并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。

8.静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。

9.过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。

10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。

11.将豆包布轻柔的盖上。

12.盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。